好好吃的黄豆,焖到五花肉都化在汤里面了。黄豆香甜,五花肉则咸香,两者碰撞有着不可预期的美味效果,这道农家菜是米饭的好伴侣,豆绝对比肉好吃。简单的做法,只是需要提前把黄豆泡发哦。
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五花肉焖黄豆
图文 |零下一度0511
五花肉400克黄豆150克姜1块八角2个桂皮1片干辣椒3个生抽4勺老抽1勺盐1克鸡精1克豆瓣酱半勺
1. 黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2. 五花肉切成小块。
3. 放入锅中焯水然后冲去浮沫,沥干水份。
4. 准备辅料,姜一块、八角两个、桂皮一片、干辣椒三个。
5. 五花肉入锅小火炒至表面微黄。
6. 再加入姜块、八角、桂皮、干辣椒炒出香气。
7. 再调入适量生抽、老抽、豆瓣酱炒上色。
8. 将五花肉和黄豆转入砂锅中,一次性加适量清水,煮沸上盖转小火焖40分钟。
9. 最后大火收汁,调入少许盐和鸡精。
10. 成品图。
小窍门:
1、黄豆最好提前一晚充分泡发,这样焖出来的黄豆口感更好。
2、制作的过程加入生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以最后盐要少放或是不放。
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~~ By 零下一度0511~~
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