如今，我们生产和消费食品的方式正在迅速发生变化。生产者们必须利用现代农业技术，工厂也必须彻底改变他们过去的生产方式，生产供应链也必须进行彻底改造。从素食主义的迅速崛起到气候变化的破坏，raconteur的《食品饮料行业的未来》报告探讨了将会对现今以及未来食品行业产生影响的多种因素。

35斗（微信：vcearth）全文编译了该报告，该报告主要内容包括：从农田到餐桌这一过程中的食物浪费、气候变化对农业生产的影响、生物技术和信息技术如何推动农业更加精准高效等。由于文章较长，我们将分为上下两篇发布，本文为下篇。

农业突破关键点：对机器人、蜜蜂等的利用

粮食生产的未来在于我们能够利用我们所拥有的每一种资源，从机器人到蜜蜂。未来的粮食生产需要增加70％，以满足2050年预计的90亿人口的需求。以下是能够提高农业生产率的主要技术：

1.使用蜜蜂进行农药喷洒

Bee Vectoring Technologies是一家加拿大的初创公司，他们开发了一种代替传统农药喷洒粮食作物的创新方法，即在大黄蜂进行日常觅食的同时，给农作物喷洒一种天然的有机接种真菌。

BVT系统会在它们离开蜂房时，给专门培育的大黄蜂刷上一种粉末。这种粉末是一种名为clonostachys rosea的天然真菌，当这种真菌被植物吸收时，能够有效地阻止草莓中的破坏性疾病，如灰霉病。

这个方法优点颇多。例如，它减少或消除了喷洒杀虫剂的需要，从而防止化学物质进入供水系统。在佛罗里达州的一项大规模试验中，它提供了与喷洒化学品相当或更好的疾病保护效果，并将果实产量提高了7％至29％。而且这种水果更甜，保质期也更长。在最近一项关于新斯科舍省蓝莓的试验中，产量增加了77％。当然，蜜蜂也完全没有受伤。

2.设施农业

实际上，设施农业早已出现，但直到最近才开始大规模应用。Jones食品公司和通用电气分公司Current在北林肯郡的新计划将成为欧洲最大的室内农场，每年生产420吨绿叶蔬菜，面积为5120平方米（相当于26个网球场）安排在机架上升到11米的高度。与传统的种植方法相比，这会节约90％的水和50％的肥料，进而降低生产成本。

3.机器人大军时代的到来

我们都知道，机器人正在实现农业自动化。但其发展程度让人感到惊讶。“Hands Free Hectare”等项目表明大麦可以完全机械化种植而不用人工干预。伦敦国王学院的博士生开发了Growbot，让那些不具备技术技能的农场工人也可以对其进行简单的手动操作。而该项目由农业和园艺发展委员会持续提供资金。

在乳制品行业，“通用机器人”能够自动从事劳动密集型的工作，例如在挤奶前和之后给奶牛的乳房进行消毒等。

最棘手的环节或许还是水果采摘。Rosberg Green House正在使用机器人抓手来挑选草药和鲜花。机器人“抓手”的两个“手指”具有内置的智能和先进的技术，模仿人类在抓住物品时使用的触觉的方式。

另外值得一提的是Autostix和ISO Group制造的机器人，它们能够对物品进行切割。按照目前的发展速度，自动化农场可能在未来五年内成为主流。目前机器人正在逐步实现农业自动化。

4.区块链技术

当然，区块链包含在内。 “区块链”技术，是本世纪最受欢迎技术之一，被认为拥有创建可信赖和透明供应链的潜力，而农业领域则或是其理想的目标市场。

自2016年以来仅中国政府就投资超过30亿美元，毫无疑问它在全球农业领域具备相当大的潜力。例如：泰国联盟是世界上最大的海产品生产商，正与区块链行家Everymile进行合作，以监控从渔船到车间的生产。

食品行业的无名英雄

目前新的食品科技出现，食品行业也正在发生巨大转变：零售商开始提出新的要求，包括从智能包装到清洁标签; 国家层面也制定了新的法律法规用以监管，这些都给食品行业带来了巨大的挑战。然而，正是这些创新和适应能力，让他们能成为食品生产领域真正的开拓者。

“工厂一直都很智能，而且越来越智能了”

设想一下，你是一名工厂的规划人员，负责确保产量满足需求，同时考虑可能影响产量的天气因素以及可能影响交付的运输问题，甚至是什么美食节目可能会让观众前一天晚上看了第二天就会想吃。

例如，我记得有一家生产三明治的公司，他们的主要销售渠道是高速公路服务站，根据足球队在国内还是国外比赛，以及球队支持者的人口流动状况，手动调整销售预测高达40％。

所有这些信息都必须收集并输入到工厂的系统，过去几十年来，工厂都一直是这么做的。他们主要运用以前的技术，分析来自内部资源的数据，如销售和预测等。 但如今工厂愈加智能化了。

人工智能（AI）和物联网（IoT）等新技术使大量外部数据能够通过云端进入，并对工厂内部的数据集成进行分析， 进而为工厂制定生产计划以及预计未来可能发生的状况提供了强大的技术支持，以便做出更好的决策。

而外部数据可以从多种

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