蚝油怎么用?老厨师教你蚝油最正确的用法,菜不好吃都难

2021-01-25 16:00:23 投诉/举报

说到调味料,现在人们做菜使用最多的应该就是蚝油了,可能之前做菜的话,只会添加食盐来进行调味,但是人们现在追求的不仅仅是为了填饱肚子,而是对于菜品的鲜味,因为蚝油是生蚝做出来的酱料,所以它的香味是特别浓郁的,添加到菜品里面,不会掩盖菜品原本的鲜味,还能够起到提味增香的作用。

相信经常用蚝油的朋友都知道,蚝油在营养方面,它的价值是比较突出的,不管是做菜还是做饭,都是一个不错的选择,所以很多人选择蚝油,不仅是因为它的味道好,还有它的营养价值高,可使用蚝油也是有一定的方法的,要是没用对的话,可能还会让做出来的菜变得难以下咽。

可能很多人一般在使用蚝油的时候,就会想着怎么加就怎么加,但是这样炒出来的菜品,往往都没有饭店里面炒的好吃,所以说现在使用蚝油的人比较多,但是真正会使用的人并不多,今天小编就来给大家分享一下,蚝油到底怎么用?大厨:牢记3点,做出的菜想不好吃都难。

1、添加蚝油的时间

要知道蚝油是一种受热易挥发的调料,那么要是提早将蚝油放入菜品当中,它就会受热失去原有的鲜味,所以炒菜的时候,最好是菜品快要出锅的时候添加蚝油,这样蚝油的营养既不会流失,它的鲜味也能够很好地挥发出来。

2、蚝油不能混合使用

其实要知道蚝油本身就是自带鲜味和咸味的,所以在添加到菜品里面的时候,千万不要和其他调料混合,因为要是调料品种放的太多,就会造成菜品难以下咽的情况,尽量以单调为主,一道菜当中最好不要放超过三种调料。

3、蚝油不可直接使用

蚝油的鲜味是比较浓郁的,但要是直接使用,并不能发挥它的鲜味,所以在做凉拌菜的时候,千万不要直接将蚝油放到里面进行搅拌,而是要将蚝油加热后再使用,这样才能够体现蚝油的鲜味,让整个菜品的味道都得到很大的提升。