什么酒好喝不上头？推荐一款好酒，过年喝正合适

春节将至，来一次有意义的石家庄周边游，给这次旅行命名为“宁晋县泥坑酒厂醉美之旅”，一次想要喝醉而又心里美的旅行，石家庄到宁晋只有50公里左右，虽然很近却是第一次踏足这个地方。

来到这里让我开启了对酒厂的全新认识，之前也参观过几个知名的酒厂，带着对酒厂的“刻板印象”来到宁晋的泥坑酒厂，一进来就被这里的徽派建筑所吸引。

在冬季的北方看到这样的建筑心里也会有一丝丝暖意，一个酒厂更像一座小城市，第一印象就是这里的风貌，然后再去了解这里的历史。

泥坑酒是河北省地方名酒之一，居河北省白酒行业前6位。2009年泥坑酒酿造技艺被列入河北省省级非物质文化遗产名录。始建于1916年，距今已有102年的历史。

第一个参观的是宁纺碑林，由一座碑亭和一座碑廊构成，于2014年10月落成。这座碑林是集团董事长苏瑞广为缅怀先贤、传承文化、教育后人所建。

┍跬”这三个字是著名书法家、号称当今中国帛书第一人的张鹤龄先生书写的。整个碑亭高9米，宽8米，八柱。碑亭里这块碑，“新建┍跸壬籼眉”碑。全碑高5.2米，宽 1.3米，厚36公分。此碑是河北省南部明朝最大最完整的碑，具有非常高的文史价值和书法价值。

碑廊长62米，现存宁晋自五代至民国的碑刻80余通，以书法碑和纪事碑为主。这两通是清朝的石狮，雌雄各一个，脚下有一只小狮子的是雌狮。脚下踩着绣球的是雄狮。

了解完公司的历史，又了解了纯粮酿制过程，参观粮食库、稻壳库、酿酒车间、原酒库、酿造车间、成装车间灌装流水线。

一进来便闻到粮食的香气，看到了工人们在光影下干劲十足。

工人们用气泡来判断酒的度数大小，来到这里让我开启了对自己新的认知，竟然喝了一两酒面不改色，也没有醉意，说实话这是我这么多年来第一次喝这么多白酒，可能是此酒和我口味，也可能39度的度数太低，以至于酒厂的工作人员说看我这样的一定很能喝……

泥坑酒以高粱、糯米、大米、小麦、玉米为原料，以纯小麦自然引种制得大曲，经长达2个月的窖池发酵，最后经蒸馏而得清澈甘冽之泥坑酒。

从酿酒车间刚出产的新酒，多呈燥、辛辣味，不够醇厚柔和，通常称为“新酒味”。新酒要经过长达1—2年的陶坛陈放，像人的吐纳呼吸一样，让新酒辛辣暴躁的小分子物质透过陶坛的孔隙缓慢地散发出去，从而使其从“辛辣”变为“柔和”，香味增加，口感更加协调。这就是人们常听说的“老熟”。

现场还观看了白酒勾调。

勾调是白酒生产最重要的一环，是泥坑酒保持质量稳定、突出“窖香浓郁、绵甜净爽、甘洌醇厚、回味悠长”之特点的重要法宝，更是一门艺术。

勾调是“酒勾酒”、“味生味”、“香串香”、“度调度”，其过程中不添加任何外来物质，依靠科技辅助手段，使酒体中的酸、酯、醇、醛、酮等微量成份达到“平衡”、“协调”的效果。

亲眼看到企业的生产环节，感受到劳动需要辛勤的付出。层层把关，才能酿出这么好的酒，讲人品，出精品，愿精品越来越多。